Soppstuing

Noe av det beste jeg vet er sopp stuing, lager det uheldigvis for sjelden, men sikkert derfor det alltid faller i smak. Det er utrolig mektig da, og smaker altid forskjellig, alt etter hva jeg lager det til. Men her er grunn oppskriften.
Først steker jeg oppskjært sopp i ca 50 gram smør, 1-1/2 chilli alt etter hvor sterk du vil ha den og 1 liten hvitløk. Steker det til smøret har trekt inn i soppen og vesken er borte.

Så tilsetter jeg en liten boks med fløte, jeg bruker kremfløte, men matfløte går selvfølgelig også. Og så 2 ss med sæterrømme.
Dette lar jeg koke under omrøring på litt over middels varme til det blir tykt. Så tilsetter jeg kraft av det vi har av kjøtt til og lar det små koke til det er tykt igjen, kan fort skille seg, men smaker godt for det :)  Man kan også ha kun ris til. Da blir det en god vegetar rett.

 Idag hadde vi skinkesteik og nypoteter til, og restene fikk Kristina med seg til lunsj på skolen. Smakte himmelsk og er utrolig mektig.

Og nå som det bare er få dager til jeg reiser på jakt, kan det jo hende at det blir vilt til sopp stuingen neste gang.

Bacon og potet "pai"

Idag hadde vi bacon og potet "pai" til middag, utrolig godt. Og ganske enkelt å lage. Vi brukte for det meste ingridienser fra grønnsakshagen, pluss kjøtt. Neste gang blir det kansje kjøtt vi selv har slaktet eller tilberedt.
Først legger du bacon eller flesk som vi brukte, i en kakeform. Prøv å legg dem slik at de ikke går for mye over hverandre slik at det blir ett tykt lag med kjøtt på midten, men at det blir sånn noenlunde jevnt og at de krysser hverandre.

Så legger du lag med poteter ett godt stykke opp, jeg brukte 3 poteter. Dette topper du med løk, hvitløk og krydder.

Så tok vi ett lag med elgkjøtt, men du kan bruke hva som helst selvfølgelig, ekstra bacon her er også sykt godt.

Avslutter med ett nytt lag potet før jeg brettet flesket over alt sammen. Hadde vi hatt mer flesk eller bacon hadde jeg brettet dem slik at det ikke var åpning mellom sleisene med flesk.

Så la jeg en liten asjett over for å presse ned fleske slik at det ikke vridde seg under stekingen. Satt det på rist med en skål under for å samle opp vesken som rant ut. 225 grader i 1,5 - 2 timer.

Og vips så var det ferdig. Ett helt måltid i en pai/kake eller hva du vil kalle det for. Det er forresten også utrolig godt om du tar litt revet ost mellom lagene, men nå hadde vi ikke ost i hus idag, så får heller gjøre det neste gang.

Grove hveteboller

Siden det er fredag så må vi jo ha litt kos. Og siden vi har en pause i lavkarbo siden vi har så mye poteter liggende etter høstingen så unner vi oss litt boller i dag. :)
Jeg laget de litt grovere denne gangen. Og litt mindre sukker.
Oppskriften er som følger:

800g hvetemel
200 g sammalt hvete
150 gram sukker
1 egg
1/2 liter melk
2 ts kardemomme
150 gram smør
1/4 ts salt
50 gram gjær

Blander alt utenom smør i en bolle og elter det i ca 10 minutt. Så tilsetter du smøret og elter i nye 10 minutter.
Så lar du de heve i 1,5 time. Lag så noen pølser eller emner og del opp til boller. Jeg fikk 16 stk.

Så lar du de heve i nye 30 minutter mens ovnen varmer seg opp til 225 grader.

Jeg penslet bollene med ett egg som var pisket med 1 ts vaniljesukker, den ekte typen, ikke den kunstige til freia.

Etter ca 10 minutt i ovnen var de ferdige. Knall gode, og mektige. Og akkurat søte nok til at de lett kan spises uten noe på men også brukes som for eksempel hamburger brød eller "skive".

Fikk litt ånden over meg nå, så kansje jeg lager noe mer godt i helgen. Nå har jeg jo ferie så noe må jeg jo gjøre på mens jeg venter på at jeg skal på jakt. :)

Hundekjeks

 I kveld tenkte jeg at jeg skulle prøve meg litt på å lage hundekjeks til Tussi, fant en oppskrift på nett og brukte den som utgangspunkt. Min versjon ble med sardiner og ost, noe Tussi elsker. Blandet først 2 egg, en boks sardiner med olje og rev litt ost, pisket dette sammen før jeg tok i mel. Mengden med mel vet jeg ikke, tok bare litt og litt til det ble en jevn fin deig som ikke klistret.

Jeg syns det ser godt ut, men jeg elsker sardiner da.

Når deigen var klar, kjevlet jeg den ut mellom to bakepapir. Og så satt jeg den i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt. Lot den kjøle seg ned litt etterpå, ca 20 min. Deilig lukt av sardiner i hele leiligheten, noe Kristina ikke satt like stor pris på... Så nå står det røkelse på bordet. :)

Etter 20 min skjærte jeg opp alt til små biter, ble en god del.

Og til slutt måtte sjefen sjøl prøvesmake, og de satte hun veldig stor pris på. Nå får vi bare vente til kattene kommer inn og se om de også liker det. Sparta pus har stått ved siden av komfyren en del da, så kan virke som han gleder seg litt til han kommer hjem igjen og godbitene er ferdige.

Lager du godbiter til ditt kjæledyr? Og har du noen oppskrifter du vil dele med oss?

Lavkarbo "pizza"

Idag prøvde jeg meg på noe nytt, siden det er fredag så må vi jo kose oss litt. Fant en oppskrift på noen kake/skive/brød ting på nettet og brukte det som basis og hev litt ekstra oppi. Etter at de var ferdige hadde jeg kjøttdeig med saus og sopp på. Og selvføgelig litt ost. Utrolig snadder. To stykk holdt og var mett en god stund.

Oppskriften er, sånn ca:
3 egg
3 ss smøreost ( jeg brukte philadelphia naturel)
1 ts bakepulver
200 g revet ost
1 dl mandelmel




Jeg skilte eggene og hadde osten sammen med plommen og mikset dette, eggehvitene hadde jeg bakepulver i og pisket dette stivt. Så blandet jeg forsiktig inn mandel mel og revet ost og eggeplommene. La de på steike brett på 180 grader i så lang tid som det tok..... Litt på gefylen, men når de ble gylne tok jeg dem ut. Lot de hvile seg mens jeg stekte kjøttdeig og sopp og hadde litt pizzasaus i, Santa maria sin på flaske siden den hadde minst karbohydrater.
Tok litt kjøttdeig på hver, dekket med ost og så inn i ovnen igjen på 180 grader til osten begynte å bli hard. turde ikke ha de for lenge i tilfelle bunnen ble svidd. Så neste gang skal jeg ha de lengre i. Men uansett, dette ble en suksess, så dette skal vi ha igjen. Og så bare 2,5 karbohydrater i hver mini pizza  :)

Blomkål og brokkoli suppe

Blir en ekstra oppskrift idag. På blomkål og brokkoli suppe fra bunn av. Var veldig god og veldig mettende. Og lite karbohydrater. Ca 5 i 100 gram suppe :)

Først var det koke opp grønnsakene og smelte litt usaltet smør sammen med de etter at vannet var silt bort.

 Så ble alt moset sammen med litt fløte til en fin purè.

 Og bacon må selvfølgelilg være med. Elsker bacon. Begynner å minke på det nå så må vell ta oss en tur på harryhandel igjen snart for å fylle frysen.

Og så det ferdige resultatet. Deilig, mektig, kremet suppe med sprøstekt bacon og bare 5 karbohydrater.
Har du lyst å smake? Lag selv da vell. Ganske rask og enkel middag.
Her kommer hele oppskriften:

1 Blomkål
1 Brokkoli
1 dl fløte
0,5 dl H-melk ( ta i litt og litt til suppen får rett konsistens)
1 fedd hvitløk
50 gram smør
smak til med salt og pepper
Og ha gjerne litt bacon på toppen.

Si hva du synes om du lager den. Vel bekomme.

Sommer salat

Nå merker vi at sommeren snart nærmer seg slutten. Selv om vi ikke har hatt det beste været denne sesongen har vi allikevel fått godt utbytte fra grønnsakshagen!

Vi lagde salat og dette er det som kom fra grønnsakshagen. Og nei, løken er ikke liten, det er jordbærene som er store.

Vimsete som jeg er kuttet jeg opp alle tre løkene, som vi egentlig skulle spare litt på, og puttet alt i salaten! Men selv om den var sterk på smak var det god! 

Vi testet også hvitløken som vi hadde hengt til tørk. De har ikke hengt lenge men de har alt formet et fint skall. Og det er ingenting å si på smaken! De to du ser på bilde har ikke fått fedd, sånn som de større har. Men de er like god, om ikke bedre.

Nå kommer et nærbilde av salaten etter den har blitt tilsatt hjemmelaget dressing.

Oppskriften:

3 gul løk

2 små hvitløk

8 sukkererter

3 store tomater

3/4 agurk

1 rød paprika

Dressing:

2ss pesto

2ss rapsolje

1ts hvitvins eddik

+ litt pepper

Det er kjempe kjekt å eksperimentere med ulike smakskombinasjoner i salat. Spesielt når det som regel er det samme på grillen.